พูดถึงเรื่องของกินแล้วถือเป็นเรื่องใหญ่สำหรับนักเดนทางเลยทีเดียว โดยเฉพาะการมาเที่ยวฮ่องกง ซึ่งถือเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหาร ทัวร์ฮ่องกงจึงถือว่าการตระเวนชิมอาหารขึ้นชื่อเป็นไฮไลท์อย่างหนึ่งของ ทริปเที่ยวเลยทีเดียว และถือเป็นเรื่องยากพอสมควรเพราะฮ่องกงนั้นจะเต็มไปด้วยร้านค้า ร้านอาหาร น่ารับประทานมากมาย เรียกกันว่า เลือกทานกันไม่ถูกเลยทีเดียว ดังนั้นก่อนจะเดินทางไป ทัวร์ฮ่องกงเลยขอยกตัวอย่างเมนูอาหารอร่อยและขึ้นชื่อของฮ่องกงมาฝากกัน เรียกได้ว่าจะได้ศึกษาพิกัดกันก่อนเดินทางจริงไงจ้ะ
· เต้าหู้เหม็น – เต้าหู้เหม็นถือเป็นอาหารประจำชาติและเป็นอาหารที่ว่ากันว่า ถ้าไปฮ่องกงแล้วไม่ได้กินเต้าหู้เหม็น ก็เหมือนกับไม่ได้ไปเลยทีเดียว วิธีการทำเต้าหู้เหม็นจะคล้ายปลาร้าบ้านเรา วิธีก็คือเอาเต้าหู้ที่ทำไปหมักกับเกลือแล้วใส่ไว้ในไหแล้วทิ้งไว้หลายๆวันแล้วเอามาทอด พร้อมราดซอสน้ำแดง ถึงกลิ่นจะไม่พึงประสงค์ แต่รสชาติระดับฮ่องเต้เลยทีเดียว ร้านที่แนะนำ: ร้าน Delicious Food, ร้านที่ 10, G/F, 30-32 ถนน Nullah, Prince Edward โทร +852 2142 7468
· ซุปเต้าฮวย – เต้าหู้หวาน หรือที่เราๆท่านๆเรียกกันว่าเต้าฮวย เป็นของหวานขึ้นชื่อของเกาะฮ่องกงเช่นกัน ด้วยความหวานแบบไม่มาก ความนุ่มละมุน และปราศจากกลิ่นเต้าหู้ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน เต้าฮวยสูตรฮ่องกงจะมีน้ำเชื่อมราดมาด้วย โดยสูตรน้ำเชื่อมนี้ก็เป็นสูตรเฉพาะของร้าน Kin Hung แห่งเกาะ Lamma เป็นสูตรโบราณดั้งเดิมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันนี่เองที่เป็นที่นิยมของชาวฮ่องกง ร้านที่แนะนำ: ร้าน Kin Hung อยู่ที่ Powerplant Beach เกาะ Lamma
· ขนมปังสัปปะรด – ขนมปังก้อนใหญ่ที่ราดหน้าด้วยแยมสัปปะรดแล้วนำไปอบจนด้านบนกรอบ ด้านล่างนุ่ม ส่งกลิ่มหอมยั่วยวนให้ผู้ที่ได้กลิ่นต้องตามมาซื้อ สูตรลับของขนมปังสัปปะรดนี้เป็นสมบัติล้ำค่าของ Hong Kong School of Baking เลยทีเดียว โดยขนมปังสัปปะรดนี้ยังถูกส่งไปขายที่แคนาดาอีกด้วย โดยจะทานคู่กับชานมที่มีรส หอม หวาน มัน และเมื่อทานคู่กับเนยก็จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปอีกด้วย ร้านที่แนะนำ: ร้าน Mongkok Café มีสองสาขา คือ สาขาแรกอยู่ที่ Kam Wah, 47 ถนน Bute โทร +852 2392 6830 อีกสาขาอยู่ที่ Hong Lin, 143 ถนน Tung Choi โทร +852 2391 8398
· เต้าฮวยนมสดน้ำขิง – ไปฮ่องกง เจออากาศหนาวมาก อยากหาของว่างอุ่นๆกิน ต้องนี่เลย เต้าฮวยนมสดน้ำขิง เต้าฮวยนมสดที่หอมและหวาน กับน้ำขิงที่หอม ออกรสเผ็ดนิดๆ หลังจากกลืนน้ำขิงเข้าไปก็รู้สึกได้ถึงความอุ่นตั้งแต่ลำคอลงไปถึงกระเพาะตัดกับรสหวานละมุนละไมลิ้นของเต้าฮวย เหมาะแก่การกินในช่วงอากาศหนาวได้อย่างดี ร้านที่แนะนำ: ร้าน Yee Shun 506 ถนน Lockhart, Causeway Bay โทร +852 2591 1837
· ข้าวหน้าหมูสับผัดผักดอง – นำหมูสับละเอียดมาผสมกับเห็ด เกาลัดและผักดอง ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปนึ่งให้สุก แล้วเอามาราดบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยซอสอีกที กลิ่นหอมจากน้ำมันงา และรสชาตเข้มข้นของซอสถั่วเหลืองบนข้าวสวยร้อนๆ แค่นึกภาพก็ทำให้น้ำย่อยในกระเพาะเริ่มทำงานแล้ว ร้านที่หากินได้: ร้าน Man Seng 16 ถนน Wun Sha, Tai Hang โทร +852 2576 7272
· สุกี้ยากี้ – หม้อไฟ หรือที่บ้านเราเรียกว่าสุกี้ยากี้ ถือเป็นอาหารคู่บ้านคู่เมืองสำหรับทุกหลังคาเรือนในฮ่องกงเลยก็ว่าได้ ในคืนที่หนาวเหน็บแต่ถ้ามีหม้อไฟและสมาชิกครอบครัวพร้อมหน้าพร้อมตา อากาศที่หนาวเหน็บก็ยังแพ้ความอบอุ่นทางใจได้ ในฮ่องกงมีร้านสุกี้อยู่หนึ่งร้านที่ขึ้นชื่อว่า อร่อยที่สุดในเกาะนี้นั่นก็คือร้าน Megan’s Kitchen ร้านนี้มีอาหารหลายอย่างได้แก่ ลูกชิ้นหมูสายรุ้ง ที่มีหลากสี หลากรสชาตจากไส้ที่อยู่ในลูกชิ้น อย่างเช่น ไส้ไข่แดง ไส้มะม่วง นอกจากนี้ก็ยังมีน้ำซุปที่มีให้เลือกหลากหลายอย่างเช่น ซุปโจ๊ก ซุปถั่วหลัง ต้มยำกุ้ง หรือแม้กระทั่งคาปุชิโน ร้านหาทานได้: ร้าน Megan’s Kitchen ชั้น 5 Lok Kei Centre
· นกพิราบย่าง – เนื่องจากประชากรนกพิราบในฮ่องกงมีขนาดใหญ่มาก จึงเป็นเหตุให้มีผู้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา สำหรับคนที่ไม่เคยกิน ลองคิดภาพว่าเป็นไก่ตัวเล็กที่เนื้อและหนังไม่เหนียวมากเกินไป หมักกับซอสถั่วเหลือง ไวน์ข้าวและโป๊ยกั๊ก นำไปย่างให้หนังกรอบพอประมาณ กลิ่นหอมจากโป๊ยกั๊ก รสนุ่มละมุนของไวน์ข้าว ชวนให้ลิ้มลองยิ่งนัก ร้านที่หากินได้: ร้าน Tai Ping Koon อยู่ที่ 19 ถนน Mau Lam, Yau Ma Tei โทร +852 2384 1703
· บะหมี่ไข่ – บะหมี่ไข่ของฮ่องกงจะต่างจากเส้นบะหมี่ทั่วๆไปตรงที่ความเหนียวนุ่มของเส้น เส้นบะหมี่ไข่จะไม่ขาดง่ายเหมือนเส้นบะหมี่ทั่วๆไป และเส้นจะนุ่มกว่าบะหมี่ทั่วๆไป แถมรสชาดและสัมผัสของเส้นก็ต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งนอกจากไข่ไก่แล้ว ชาวฮ่องกงยังใส่ไข่กุ้งลงไปในแป้งที่ใช้ทำเส้นบะหมี่ด้วยเพื่อเพิ่มรสชาตและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของบะหมี่ฮ่องกงร้านที่หาทานได้: ไปโดนกันได้ที่ร้าน Ho To Tai Noodle Shop ซึ่งเป็นต้นตำรับของการผสมไข่กุ้งลงไปในเส้นบะหมี่
ร้านตั้งอยู่ที่ 67 ถนน Fau Tsoi, Yuen Long โทร +852 2476 2495
- วอฟเฟิลฮ่องกง – วอฟเฟิลหน้าตาเหมือนขนมครกนี้ ทำมาจากแป้งที่ผสมกับไข่แล้วนำไปอบในเตาขนมครกแบบหนีบ 2 ด้านจนเหลืองทอง ส่งกลิ่นหอมและรสชาตที่เหมือนวอฟเฟิล เหมาะเป็นของว่างที่เอาไว้กินคู่กับน้ำชา ร้านที่หากินได้: ร้าน North Point Mini Egg Cakes อยู่ที่ 492 King’s Road, North Point โทร +852 2590 9726
- ปูทอดกระเทียมซอสถั่วดำ (Typhoon-shelter crab) – อาหารทะเลขึ้นชื่อของเกาะฮ่องกง จากเมนูชาวเลอยู่กระท่อมสู่เมนูบนโต๊ะภัตตาคาร 5 ดาว เริ่มจากการคัดปูตัวโต ก้ามใหญ่ สดๆมาเลาะกระดองออก เสร็จแล้วนำไปทอดกับกระเทียมจนเหลือง จากนั้นเทน้ำมันออกแล้วเติมซอสถั่วดำรสชาตเข้มข้นสูตรพิเศษ ผัดให้แห้งแล้วจัดใส่จาน ส่งกลิ่นหอมกึ่งๆฉุนจนจามกันไปสามสี่ซอยเลยทีเดียว ร้านที่หากินได้: ร้าน Under the Bridge Spicy Crab ร้านที่ 6-9 ชั้น 1 อยู่ที่ 429 ถนน Lockhart, Wan Chai โทร +852 2573 7698
- หมูแดง – เนื้อหมูหมักซอสสูตรเฉพาะของกวางเจาจนมีสีแดง แล้วนำไปย่างกับเตาถ่านให้สุกและแห้ง กลิ่นหอมถ่านที่เป็นธรรมชาติที่ลงตัวกับการหมักแบบพิถีพิถัน ถือเป็นอาหารประจำชาติอีกอันของฮ่องกงที่ใครๆก็อยากไปทาน ร้านที่หากินได้: ร้าน Joy Hing BBQ เป็นร้านที่เอ่ยชื่อใครๆก็ต้องนึกถึงหมูแดง ร้านตั้งอยู่ที่ 265-267 ถนน Hennessy, Wan Chai โทร +852 2519 6639
- ชามัลเบอรรี่ – ชาสมุนไพรโบราณของจีนที่เป็นที่นิยมมากในวงการแพทย์แผนจีนโบราณ มีสรรพคุณช่วยในการบำรุงไตและป้องกันโรคไขข้ออักเสบได้ โดยมัลเบอร์รี่ที่เอามาต้มจะต้องเป็นมัลเบอร์รี่ที่ขึ้นตามธรรมชาติเท่านั้น ด้วยรสหวานอ่อนๆปนฝาดนิดๆ เมื่อนำมาต้มชากับเม็ดบัวจะทำให้มีกลิ่นหอมหวานๆ เป็นที่ชื่นชอบของชาวบ้านและนักท่องเที่ยวอย่างมาก
- โจ๊ก – ถือเป็นอาหารประจำชาติของฮ่องกง ที่เหมาะสำหรับเช้าๆที่ไม่ต้องการอาหารที่หนักท้องเกินไป แต่ก็ทำให้อิ่มได้จนถึงเที่ยง แม้การทำจะแสนยุ่งยาก แต่ก็เป็นอาหารจานโปรดของคนที่นี่มากมาย มีทั้งไก่ หมู เนื้อ ปลา กุ้ง ฯลฯ ร้านที่หาทานได้: ร้าน Sang Kee Congee Shop ชั้น 1 ตั้งอยู่ที่ 7-9 ถนน Burd Street, Sheung Wan โทร +852 2547 1099.
- ไก่อบซอสสวิซ– เกิดจากฝรั่งที่มากินไก่อบที่ร้านแห่งหนึ่ง ซึ่งเป็นไก่ที่เอาไปอบกับซีอิ้วดำ หรือซีอิ๊วหวานนี่เอง แล้วฝรั่งก็เอาไปเล่าให้เพื่อนฟังว่าไปกิน ไก่อบสวีท (sweet)ซอส แต่พนักงานเสิร์ฟฟังเป็น Swiss Sauce เลยกลายเป็นว่าไก่อบซีอิ๊วดำมีชื่อเรียกว่า ไก่อบซอสสวิซตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
- เฉาก๊วยหน้าผลไม้ – เฉาก๊วยที่มีสรรพคุณในการลดความดันโลหิต ที่ใส่ในถ้วยแล้วมีผลไม้รวมกองเป็นภูเขา จะเรียกว่าเป็นของหวานของกินเล่นก็แปลกๆ เพราะปริมาณผลไม้ที่ได้มานั้นเป็น Full course เลยทีเดียว แนะนำให้สั่ง 3 คน 1 ถ้วย เพราะได้ผลไม้รวมมาเป็นกระจาดเลยทีเดียว ร้านที่หากินได้: ร้าน Kei Kee Dessert ร้านที่ 7 Chi Fu Centre, Yuen Long โทร +852 2479 4743
- หมูผัดเปรี้ยวหวาน – เมนูต้นตำรับจากกวางเจาอีกเมนูที่ใครๆก็ไม่ควรพลาด ด้วยสีสรรที่สดและน่ากิน ตามสูตรกวางเจาแท้ๆนั้นจะใช้น้ำส้มสายชู ลูกพลัมอบแห้ง และบ๊วยแผ่นเป็นเครื่องปรุงรส ทำให้สีของหมูผัดเปรี้ยวหวานมีสีแดงส้ม น่ากิน ร้านที่หากินได้: ไปลองได้ที่ร้าน Ho Choi มีหลายสาขา
- ลูกชิ้นปลา – อาหารสุดฮิตของชาวฮ่องกง ถือเป็นอาหารที่ชาวฮ่องกงต้องได้กินเกือบทุกวัน และหาซื้อได้ง่ายมาก ง่ายถึงขนาดที่มีร้านขายป้ายรถเมล์ป้ายต่อป้ายเลยทีเดียว ลูกชิ้นปลาที่ฮ่องกงจะไม่นิยมผสมแป้ง จะใช้เนื้อปลาล้วนๆเป็นวัตถุดิบ และน้ำจิ้มที่มีรสชาดเค็ม เผ็ด หวาน คล้ายกับที่เมืองไทย ร้านที่หากินได้: ร้าน Tung Tat Restaurant ชั้น 1 อยู่ที่ 48 ถนน Pitt Street, Yau Ma Tei โทร +852 2332 8376
- อาหารไทย – ถ้าใครไม่ถูกกับอาหารต่างชาติ ทานเป็นแต่ของไทยๆละก็ ที่ฮ่องกงก็มีคนยกครัวไทยมาแล้วด้วย ร้านนี้มีชื่อว่า Best of Thai Food Restaurant ตั้งอยู่บริเวณย่านชุมชนคนไทยในเกาลูน ดังนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาด เจ้าของร้านการันตีว่า “แซ่บเว่อร์” เหมือนกินที่บ้านแน่นอน ร้านที่หากินได้: ร้าน Best of Thai Food Restaurant อยู่ที่ 37 ถนน Fuk Lo Tsun เกาลูน โทร +852 2127 7348
ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ กรุณาติดตามตอนต่อไปนะจ้ะ
แต่จะว่าไปแล้วการที่คนสมัยนี้ไม่ค่อยประกอบอาชีพสอนทำขนมเค้กอีกต่อไปแล้วก็ไม่ใช่เรื่องที่แปลกอะไรครับเพราะเนื่องจากว่าในปัจจุบันนี้อินเตอร์เน็ตได้ครอบคลุมและเข้าถึงทุกบ้านกันแล้วหรือแม้แต่กระทั่งบ้านที่ไม่มีคอมพิวเตอร์ก็ยังสามารถใช้มันผ่านโทรศัพท์มือถือได้ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถใช้สิ่งเหล่านี้เข้าไปดูหรือค้นหาวิธีการทำขนมเค้กด้วยตัวเองได้โดยที่ไม่จำเป็นต้องเสียเงิน เสียทอง จ้างคน มาสอนอีกต่อไป ดังนั้นด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้อาชีพหรือครูสอนทำขนมเค้กค่อยๆ หมดบทบาทและไม่มีความจำเป็นจนกระทั่งค่อยๆ หายไปอย่างเห็นนี่ล่ะครับ
